МЕЛАНИН ИЗ ЛУЗГИ ГРЕЧИХИ: ВЫДЕЛЕНИЕ, СВОЙСТВА, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

1. Аграрная независимость. Как развивается сельскохозяйственная отрасль в Свердловской области / Коммерсантъ-Урал. – Дата публикации 28.06.2021. – URL: https://www.kommersant.ru/doc/4877945 (дата обращения: 01.09.2025).

2. Алексеева, Т. Н. Влияние растительного меланинового пигмента на кластогенные эффекты химических мутагенов у мышей / Т. Н. Алексеева, А. В. Орещенко, А. В. Куликова [и др.] // Экспериментальная и клиническая фармакология. – 2001. – № 6. – С. 51–61.

3. Алексеева, Т. Н. Исследование растительного меланина как пищевого красителя для безалкогольных напитков / Т. Н. Алексеева, Л. А. Оганесянц, Е. В. Красникова, Н. В. Рудометова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2008. – № 7. – С. 40–43.

4. Арет, В. А. Реология и физико-механические свойства пищевых продуктов / В. А. Арет, С. Руднев. – Санкт-Петербург : Интермедия, 2014. – 245 с. – ISBN 978-5-4383-0075-5.

5. Бабицкая, В. Г. Природа меланиновых пигментов некоторых микро- и макромицетов / В. Г. Бабицкая, В. В. Щерба // Прикладная биохимия и микробиология. – 2002. – Т. 38, № 3. – С. 286–291.

6. Березовская, И. В. Классификация химических веществ по параметрам острой токсичности при парентеральных способах введения / И. В. Березовская // Химико-фармацевтический журнал. – 2003. – Т. 37, № 3. – С. 32–34.

7. Бушманов, А. Ю. Противолучевые свойства меланина / А. Ю. Бушманов, А. А. Иванов, И. Е. Андрианова [и др.] // Саратовский научно-медицинский журнал. – 2014. – Т. 10, № 4. – С. 828–832.

8. Важов, В. М. Гречиха на полях Алтая : монография / В. М. Важов. – Москва : Академия естествознания, 2013. – 188 с. – ISBN 978-5-91327-229-4.

9. Ванг, И. Состояние процесса производства и разработка стратегий в отношении продуктов из гречихи в Китае / И. Ванг, Д. Ченг, И. Фенг // Вестник Орел-ГАУ. – 2010. – № 4(25). – С. 9–14.

10. Воронцова, Е. К. Выращивание гречихи на Урале / Е. К. Воронцова. – Санкт-Петербург : Лань, 2017. – 212 с.

11. Воронцова, З. А. Некоторые морфоклинические доказательства радиопротективного характера меланинов (обзор литературы) / З. А. Воронцова, А. А. Иванов, Д. Б. Никитюк, А. А. Аванесова. – DOI 10.12737/22219 // Вестник новых медицинских технологий. Электронное издание. – 2016. – № 4. – С. 295–302.

12. Гамова, А. Н. Кондитерские изделия с длительным сроком хранения / А. Н. Гамова // Пищевая промышленность. – 2016. – № 7. – С. 27–28.

13. Гашникова, Н. М. Антиретровирусная активность меланинов из природ-ной и культивируемой чаги (Inonotus obliquus) / Н. М. Гашникова, С. М. Балахнин, Т. В. Теплякова [и др.] // Успехи медицинской микологии. – 2014. – Т. 12. – С. 299−301.

14. Горбунова, Е. В. Типовые расчеты по колориметрии источников излучения / Е. В. Горбунова, А. Н. Чертов. – Санкт-Петербург : Университет ИТМО, 2014. – 89 с.

15. Гордеева, Л. Н. Использование меланинового красителя из гречихи [для производства безалкогольных напитков протекторного действия] / Л. Н. Гордеева // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. – 2002. – № 2. – С. 662.

16. ГОСТ 108-2014. Какао-порошок. Технические условия : межгосударственный стандарт : дата введения 2016-01-01. – Москва : Стандартинформ, 2019. – 7 с.

17. ГОСТ 24901-2014. Печенье. Общие технические условия : межгосударственный стандарт : дата введения 2016-01-01. – Москва : Стандартинформ, 2015. – 12 с.

18. ГОСТ 33044-2014. Принципы надлежащей лабораторной практики : межгосударственный стандарт : дата введения 2015-08-01. – Москва : Стандартинформ, 2019. – 11 с.

19. ГОСТ Р 53897-2010. Глазурь. Общие технические условия : национальный стандарт Российской Федерации : дата введения 2011-07-01. – Москва : Стандартинформ, 2019. – 15 с.

20. Государственная фармакопея Союза Советских Социалистических Республик, вып. 2: Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье / М-во здравоохранения СССР. – Москва : Медицина, 1990. – 397 с. – ISBN 5-225-00382-6.

21. Грачева, Н. В. Способ получения меланина из лузги подсолнечника и исследование его антиоксидантной активности / Н. В. Грачева, В. Ф. Желтобрюхов // Вестник Технологического университета. – 2016. – Т. 19, № 15. – С. 154–157.

22. Давидянц, С. Б. Дикетопиразинхиноидная структура / С. Б. Давидянц // Химия и жизнь. – 1980. – № 3. – С. 44–48.

23. Елинов, Н. П. Замечательный французский ученый – химик и врач Луи Камилл Майяр (1878–1936). К столетию реакции Майяра / Н. П. Елинов // Проблемы медицинской микологии. – 2011. – Т. 13, № 3. – С. 22–29.

24. Жаркова, И. М. Использование порошкообразных продуктов переработки растительного сырья в технологиях мучных изделий / И. М. Жаркова, С. Я. Корячкина, В. П. Корячкин [и др.]. – DOI 10.26297/0579-3009.2020.1.1 // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2020. – № 1 (373). – С. 6–10.

25. Иванов, А. А. Фармакологические свойства фитомеланина / А. А. Иванов, И. Е. Андрианова, В. Н. Мальцев [и др.] // Медицина экстремальных ситуаций. – 2014. – № 4 (50). – С. 66–72.

26. Иванова, Л. А. Разработка технологии получения фитомеланинов из отходов масличного производства / Л. А. Иванова, И. А. Фоменко, Д. А. Сергеева [и др.]. – DOI 10.36107/hfb.2019.i2.s245 // Health, Food & Biotechnology. – 2019. – Т. 1, № 2. – С. 136–146.

27. Изместьева, О. С. Экспериментальная оценка нейроэмбриопротекторных свойств меланина при облучении в антенатальном периоде развития / О. С. Изместьева, Б. В. Дубовик, Л. П. Жаворонков // Радиационная биология. Радиоэкология. – 2007. – Т. 47, № 6. – С. 690–695.

28. Изместьева, О. С. Экспериментальная оценка радиозащитного действия меланина на соматическое развитие при облучении в антенатальном периоде онтогенеза / О. С. Изместьева, Б. В. Дубовик, Л. П. Жаворонков // Радиационная биология. Радиоэкология. – 2007. – Т. 47, № 6. – С. 684–689.

29. Ильина, Т. Ф. Заменители масла какао «СолПро» / Т. Ф. Ильина // Пищевая промышленность. – 2016. – № 9. – С. 54–55.

30. Инг, В. Состояние процесса производства и разработка стратегий в отношении продуктов из гречихи в Китае / В. Инг, Ч. Дзя, Ф. Ибаили // Вестник Орловского государственного аграрного университета. – 2010. – № 4 (25). – С. 9–14.

31. Кадрицкая, Е. А. К вопросу использования полученного ферментолизом лузги гречихи меланина в кондитерских полуфабрикатах / Е. А. Кадрицкая, М. Н. Школьникова // Биотехнология новых материалов – окружающая среда – качество жизни : материалы IV Междунар. науч. конф. (Красноярск, 10–13 октября 2021 г.). – Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2021. – С. 214–215.

32. Каравай, Л. В. Влияние комбинированного гидролиза на пищевую ценность лузги гречихи и использование ее пищевых волокон в производстве мучных кондитерских изделий / Л. В. Каравай, А. А. Кузнецова, О. Ю. Николаенко [и др.] // Сборник научных трудов SWorld. – 2012. – Т. 12, № 3. – С. 12–16.

33. Картушина, Ю. Н. Получение меланина на основе отходов маслоэкстракционного производства / Ю. Н. Картушина, М. А. Кириченко, Г. А. Севрюкова // Вестник Технологического университета. – 2016. – Т. 19, № 16. – С. 124–126.

34. Кислов, А. В. Ресурсосберегающие технологии возделывания гречихи на черноземах южных Оренбургского Предуралья / А. В. Кислов, П. В. Демченко // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2012. – № 2(34). – С. 36–38.

35. Кислов, А. В. Экономическая эффективность ресурсосберегающих техно-логий возделывания гречихи в степной зоне Южного Урала / А. В. Кислов, И. В. Васильев, П. В. Демченко // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2013. – № 1 (39). – С. 28–30.

36. Клинцевич, В. Н. Способы использования лузги гречихи посевной (обзор) / В. Н. Клинцевич, Е. А. Флюрик // Труды БГТУ. Серия 2: Химические технологии, биотехнологии, геоэкология. – 2020. – Т. 2, № 1. – С. 68–81.

37. Королюк, М. А. Метод определения активности каталазы / М. А. Коро-люк, М. И. Иванова, И. Г. Майорова, В. Е. Токарев // Лабораторное дело. – 1988. – № 1. – С. 16–19.

38. Кузнецова, О. Ю. Исследование экстрактов и меланинов гриба Inonotus obliquus (Pers.) PIL., полученных после обработки сырья ВЧЕ-плазмой / О. Ю. Кузнецова, И. Ш. Абдуллин, М. Ф. Шаехов [и др.] // Ученые записки Казанского университета. Серия: Естественные науки. – 2016. – Т. 158, № 1. – С. 23–33.

39. Кульнева, Н. Г. Микрофлора свеклосахарного производства: проблемы и пути решения / Н. Г. Кульнева, А. И. Шматова, Ю. И. Манько // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2014. – № 1 (59). – С. 193–196.

40. Леонова, И. Б. Некоторые проблемы пищевой микробиологии на примере кондитерских изделий / И. Б. Леонова // Фундаментальные исследования. – 2008. – № 12. – С. 46–47.

41. Линовская, Н. В. Изучение технологической адекватности сырьевых компонентов, используемых в производстве шоколадного полуфабриката / Н. В. Линовская, Э. В. Мазукабзова, Н. Б. Кондратьев, Э. Н. Крылова. – DOI 10.21443/1560-9278-2019-22-3-404-412 // Вестник МГТУ. Труды Мурманского государственного технического университета. – 2019. – Т. 22, № 3. – С. 404–412.

42. Лукина, С. И. Применение нетрадиционного сырья в производстве бисквитно-сбивного печенья / С. И. Лукина, Е. И. Пономарева, И. П. Пешкина, Х. Ю. Боташева // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2018. – № 1. – С. 56–59.

43. Лях, С. П. Астромеланин: лечебное средство для меланотерапии : книга посвящена 40-летию изучения антарктических чtрных дрожжей Nadsoniella nigra var. hesuelica и их меланопигмента АстроМеланина / С. П. Лях, М. Л. Булгак, А. Г. Исаев. – Москва : [б. и.], 2007. – 167 с. – ISBN 978-5-903473-01-4.

44. Лях, С. П. Микробный меланогенез и его функции / С. П. Лях. – Москва : Наука, 1981. – 274 с.

45. Магомедов, Г. О. Методика повышения качества порошка из какаовеллы / Г. О. Магомедов, И. В. Черемушкина, И. В. Плотникова // Гигиена и санитария. – 2015. – Т. 94, № 9. – С. 90–92.

46. Магомедов, Г. О. Микробиологическая безопасность порошка из какао-веллы для использования в кондитерских изделиях повышенной пищевой ценности / Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, Н. П. Зацепилина, А. В. Кривошеева // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2016. – № 3. – С. 100–107.

47. Малама, А. А. Характеристика меланинового комплекса, образуемого грибом Alternaria alternate (Fries) Keissler / А. А. Малама, В. Г. Бабицкая, Т. В. Фи-лимонова [и др.] // Прикладная биохимия и микробиология. – 1998. – Т. 34, № 4. – С. 426–429.

48. Матвейко, Н. П. Контроль содержания тяжелых металлов в сахаре инверсионной вольтамперометрией / Н. П. Матвейко, А. М. Брайкова, В. В. Садовский, С. В. Алферов // Известия Тульского государственного университета. Естественные науки. – 2016. – № 2–3. – С. 30–41.

49. Методы определения токсичности и опасности химических веществ (токсикометрия) / под ред. И. В. Саноцкого. – Москва : Медицина, 1970. – 342 с.

50. МИ 2586-2000. Рекомендация. Государственная система обеспечения единства измерений. Перекисное, кислотное и йодное число жира в кондитерских изделиях. Методики выполнения измерений. – Москва : НИИКП, 2000. – 13 с.

51. Михеева, Л. А. Изучение комплексообразующей способности пектина по отношению к меди и свинцу / Л. А. Михеева, М. А. Февралева, Г. Т. Брынских, А. В. Тры. – DOI 10.23648/UMBJ.2017.26.6225 // Ульяновский медико-биологический журнал. – 2017. – № 2. – С. 111–116.

52. Моссэ, И. Б. Влияние меланина на мутагенное действие хронического облучения и адаптивный ответ у мышей / И. Б. Моссэ, Л. Н. Кострова, Б. В. Дубовик [и др.] // Радиационная биология. Радиоэкология. – 1999. – Т. 39, № 2–3. – С. 329–333.

53. Муратова, Е. И. Реология кондитерских масс : монография / Е. И. Мура-това, П. М. Смолихина. – Тамбов : ТГТУ, 2013. – 187 с. – ISBN 978-5-8265-1242-5.

54. Надточий, Л. А. Влияние температурного режима на вязкостные свойства глазури / Л. А. Надточий, А. И. Лепешкин, Е. Д. Дудник [и др.]. – DOI 10.17217/2079-0333-2018-45-43-49 // Вестник Камчатского государственного технического университета. – 2018. – № 45. – С. 43–49.

55. Новиков, Д. А. Фотопротективные свойства меланинов из винограда и чая / Д. А. Новиков, В. П. Курченко, И. И. Азарко // Радиационная биология. Радиоэкология. – 2001. – Т. 41, № 6. – С. 664–670.

56. Новые лекарстивенные средства растительного происхождения ВИЛАР / И. А. Лупанова, Л. В. Крепкова, Е. В. Ферубко [и др.]. – Москва : ФГБНУ ВИЛАР, 2021. – 160 с.

57. Об утверждении Правил надлежащей лабораторной практики Евразийского экономического союза в сфере обращения лекарственных средств : решение Совета Евразийской экономической комиссии от 3 ноября 2016 г. № 81.

58. Обзор российского рынка шоколадных изделий: товарный и рекламный аспекты / AdIndex.ru. – URL: https://adindex.ru/adindex-market/3/chocolate/ 153755.phtml (дата обращения: 01.09.2025).

59. Обновление технологий – один из факторов экономического роста и повышения конкурентноспособности сельского хозяйства // Аграрная наука. – 2019. – № 4. – С. 76.

60. Озолина, С. А. Химический состав, строение и свойства полисахаридов гречихи : автореф. дис. … канд. хим. наук : 02.00.10 / Озолина София Алексан-дровна. – Одесса, 1982. – 22 с.

61. Остроухова, Е. В. Исследование сенсорных профилей белых столовых вин из винограда сорта мускат белый / Е. В. Остроухова, И. В. Пескова, Н. Ю. Луткова // Магарач. Виноградарство и виноделие. – 2015. – № 4. – С. 44–46.

62. Патент № 1778114 Российская Федерация, МПК C07G 99/00. Способ получения водорастворимого меланина : № 4930506 : заявл. 22.04.1991 : опубл. 30.11.1992 / А. А. Колесник, В. Н. Голубев, Л. А. Ирха [и др.].

63. Патент № 2000299 Российская Федерация, МПК C07G 99/00, A23L 1/212. Способ получения эномеланина : № 05016698 : заявл. 1991.12.16 : опубл. 1993.09.07 / А. И. Гоженко, Т. В. Демидова, Н. Г. Славина, Г. П. Овчинников.

64. Патент № 2086588 Российская Федерация, МПК C09B 61/00. Способ получения пищевого красителя из лузги гречихи : № 95101265/13 : заявл. 30.01.1995 : опубл. 20.03.1997 / Ш. Н. Ибрагимов, В. Н. Шекуров, Б. А. Ефремов [и др.].

65. Патент № 2100426 Российская Федерация, МПК A23L1/30. Способ получения масла из лузги гречихи : № 96110008/13 : заявл. 13.05.1996 : опубл. 27.12.1997 / М. Н. Дадашев, В. М. Бельков, В. В. Качалов, В. П. Воронов.

66. Патент № 2181892 Российская Федерация, МПК G01N 33/68, G01N 33/15. Способ выявления веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, in vitro : № 2001115330/14 : заявл. 06.06.2001 : опубл. 27.04.2002 / В. А. Быков, В. А. Дубинская, М. Ф. Минеева [и др.].

67. Патент № 2186105 Российская Федерация, МПК A23L1/30. Способ микробиологического получения меланина : № 2000124690/13 : заявл. 02.10.2000 : опубл. 27.07.2002 / Е. А. Рубан.

68. Патент № 2210952 Российская Федерация РФ, МПК A23L2/00, A23L2/38, A23L2/52, A23L2/58. Безалкогольный напиток «Мелиссовый» : № 2000122469/13 : заявл. 25.08.2000 : опубл. 27.08.2003 / Б. Н. Огарков, Г. Р. Огаркова, Л. В. Самусенок [и др.].

69. Патент № 2215761 Российская Федерация, МПК C09B 61/00. Способ получения пигмента-красителя из растительного сырья : № 2000116048/13 : заявл. 19.06.2000 : опубл. 10.11.2003 / Б. Н. Огарков, Л. В. Самусенок.

70. Патент № 2281779 Российская Федерация, МПК А61 К36/28. Способ получения природного меланоидного антиоксиданта : № 2004134636/15 : заявл. 26.11.2004 : опубл. 20.08.2006 / Л. А. Жорина, Р. Н. Кашеватская, А. Л. Иванов, В. А. Иванов.

71. Патент № 2523414 Российская Федерация, МПК А61 К36/07, B01 D11/02. Способ получения меланина из чаги: № 201329227/15 : заявл. 25.06.2013 : опубл. 20.07.2014 / М. А. Сысоева, В. Р. Хабибрахманова, С. А. Никитина.

72. Патент № 2528837 Российская Федерация, МПК A23L 1/304. Добавка из растительного сырья и способ ее получения : № 2013122490/13 : заявл. 15.05.2013 : опубл. 20.09.2014 / Д. В. Полубояров, А. В. Макаров, Н. М. Киреева.

73. Патент № 2545349 Российская Федерация РФ МПК A23J 1/12, 3/14, 3/32, 3/24. Способ получения гидролизата из шелухи гречихи в качестве замены какао-порошка для пряничных и кондитерских изделий : № 2013154812/10 : заявл. 10.12.2013 : опубл. 27.03.2015 / Л. В. Кушнаренко, Л. В. Левочкина.

74. Патент № 2546175 Российская Федерация, МПК A23G 1/30 (2006.01) Способ получения шоколадной глазури : № 2013154811/13 : заявл. 10.12.2013 : опубл. 10.04.2015 / Л. В. Кушнаренко, Л. В. Левочкина, А. Г. Клыков.

75. Патент № 2565178 Российская Федерация, МПК C09B 61/00. Способ получения пигмента-меланина из базидиоспор трутовых грибов : № 2013149501/05 : заявл. 06.11.2013 : опубл. 20.10.2015 / Б. Н. Огарков, Н. А. Шишкин, Г. Р. Огаркова, Л. В. Самусенок.

76. Патент № 2578037 Российская Федерация, МПК А61 К36/28, B01 D11/02. Способ получения меланоидного антиоксиданта из лузги подсолнечника : № 2015113806/15 : заявл. 04.04.2015 : опубл. 20.03.2016 / Н. В. Грачева, Ю. Н. Кар-тушина, М. А. Данилова [и др.].

77. Патент № 2597160 Российская Федерация, МПК A61K 36/07, B01D 11/02. Способ получения меланина и сухого экстракта биологически активных веществ чаги : № 2015118737/15 : заявл. 2015.05.19 : опубл. 2016.09.10 / Н. В. Грачева, В. Ф. Желтобрюхов, А. Б. Голованчиков.

78. Патент № 2637646 Российская Федерация, МПК А61 К36/28, B01 D11/02. Способ получения меланина из лузги подсолнечника : № 2017100103 : заявл. 09.01.2017 : опубл. 05.12.2017 / Н. В. Грачева, Ю. Н. Картушина, В. Ф. Желтобрюхов.

79. Патент № 2643932 Российская Федерация, МПК А61 К36/28, B01 D11/02. Способ получения меланина из лузги подсолнечника : № 2017119898 : заявл. 06.06.2017 : опубл. 06.02.2018 / Н. В. Грачева, Н. О. Сиволобова, В. Ф. Желтобрюхов, А. В. Сикорская.

80. Патент № 2657499 Российская Федерация, МПК C09B 61/00, А61 К36/28. Способ получения меланина из лузги подсолнечника : № 2017119908 : заявл. 06.06.2017 : опубл. 14.06.2018 / Н. В. Грачева, В. Ф. Желтобрюхов.

81. Патент № 2747688 Российская Федерация, МПК C09B 61/00, C09B 67/04. Пищевой пигмент-краситель из лузги гречихи и способ его получения : № 2020124806 : заявл. 27.07.2020 : опубл. 12.05.2021 / С. Ю. Абрамов, И. О. Ломовский, О. И. Ломовский.

82. Патент № 74630 Российская Федерация, МПК C09B 61/00. Линия производства красителя из лузги гречихи : № 2008108240/22 : заявл. 22.02.2028 : опубл. 17.07.2008 / М. В. Солуянова, В. Н. Шекуров.

83. Патент № 939446 СССР, МПК C07G 99/00. Способ получения водорастворимого меланина : № 2955282 : заявл. 11.07.1980 : опубл. 30.06.1982 / Р. В. Сендега, А. С. Венгер.

84. Позняковский, В. М. Мучные кондитерские изделия : практ. пособие / В. М. Позняковский, И. Ю. Резниченко. – Кемерово : КемТИПП, 1999. – 45 с. – ISBN 5-89289-035-X.

85. Порсев, И. Н. Значение сорта в повышении урожайности гречихи в фитосанитарной технологии Южного Зауралья / И. Н. Порсев, А. А. Сажин, И. А. Субботин, С. Я. Якимов // Вестник Курганской ГСХА. – 2019. – № 2. – С. 30–33.

86. Приходько, Е. Тенденции потребления на рынке печенья, особенности и перспективы влияния вируса COVID-19 на рынок / Е. Приходько // Кондитерская и хлебопекарная промышленность. – 2020. – № 3 (84). – С. 20–22.

87. Резниченко, И. Ю. Анализ конкурентных преимуществ функциональных мучных кондитерских изделий / И. Ю. Резниченко, А. М. Чистяков, М. С. Щеглов. – DOI 10.25712/ASTU.2072-8921.2021.03.020 // Ползуновский вестник. – 2021. – № 3. – С. 147–154.

88. Резниченко, И. Ю. Исследование качественных характеристик мучных кондитерских изделий специализированного назначения / И. Ю. Резниченко, А. А. Мельникова, М. С. Щеглов, А. М. Чистяков // АПК России. – 2021. – Т. 28, № 4. – С. 531–537.

89. Резниченко, И. Ю. Формирование ассортимента мучных кондитерских изделий функциональной направленности / И. Ю. Резниченко, Т. В. Рензяева, А. Н. Табаторович [и др.] // Техника и технология пищевых производств. – 2017. – № 2 (45). – С. 149–162.

90. Руденко, О. С. Взаимосвязь активности липазы и скорости влагопереноса в пряниках, глазированных кондитерской глазурью на основе жиров лауринового типа / О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, М. А. Пестерев [и др.]. – DOI 10.20914/ 2310-1202-2019-4-62-70 // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2019. – Т. 81, № 4 (82). – С. 62–70.

91. Руководство по проведению доклинических исследований лекарственных средств, часть первая / ФГБУ «НЦЭСМП» Минздравсоцразвития России. – Москва : Гриф и К, 2012. – 944 с. – ISBN 978-5-8125-1466-3.

92. Руководство по экспериментальному (доклиническому) изучению новых фармакологических веществ / Е. В. Арзамасцев, Т. А. Гуськова, И. В. Березовская [и др.] ; под общ. ред. Р. У. Хабриева. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва : Медицина, 2005. – 832 с. – ISBN 5-225-04219-8.

93. Рынок гречихи и гречневой крупы – тенденции и прогнозы / А. Плугов ; Экспертно-аналитический центр агробизнеса «АБ-Центр». – URL: https://ab-centre.ru/news/rynok-grechihi-i-grechnevoy-krupy---tendencii-i-prognozy (дата обращения: 01.09.2025).

94. Саранов, И. А. Дифференциальная сканирующая калориметрия какао масла и шоколадной глазури / И. А. Саранов, О. Б. Рудаков, К. К. Полянский. – DOI 10.20914/2310-1202-2020-2-154-160 // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2020. – Т. 18, № 2. – С. 154–160.

95. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания : справочник. – Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2017. – 194 с.

96. Скорбина, Е. А. Разработка технологии получения и исследование биологической активности меланинсодержащих препаратов : автореф. дис. … канд. биол. наук : 03.00.23 / Скорбина Елена Александровна. – Ставрополь, 2005. – 23 с.

97. Слепокурова, Ю. И. Оценка планируемой экономической эффективности производства мучных кондитерских изделий с тонкодисперсными растительными порошками / Ю. И. Слепокурова, И. М. Жаркова, В. Г. Густинович // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2019. – № 1. – С. 139–151.

98. Сушинская, Н. В. Меланины трутовых грибов / Н. В. Сушинская, В. П. Курченко // Труды Белорусского государственного университета. Серия: Физиологические, биохимические и молекулярные основы функционирования биосистем. – 2006. – Т. 1, № 1. – С. 147–158.

99. Сысоева, М. А. Выделение штамма Inonotus obliquus и интенсификация роста культуры при твердофазном культивировании / М. А. Сысоева, Л. Н. Уразлина, В. Р. Хабибрахманова [и др.]. – DOI 10.21285/2227-2925-2020-10-1-95-106 // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. – 2020. – Т. 10, № 1. – С. 95−106.

100. Сычева, О. В. Мучное кондитерское изделие с заменителем какао / О. В. Сычева, Е. А. Скорбина, Э. Д. Алтунян // Пищевая индустрия. – 2019. – № 4(42). – С. 38–40.

101. Тоноян, Л. Е. Влияние бактериального меланина (Btm) на культуру огурца в условиях in vitro и in vivo / Л. Е. Тоноян, М. Т. Петросян, К. Г. Азарян, Ю. Г. Попов // Ученые записки Ереванского государственного университета. – 2010. – № 1. – С. 50–55.

102. ТР ТС 015/2011. Технический регламент Таможенного союза «О без-опасности зерна» : утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 9 де-кабря 2011 г. № 874.

103. ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза «О без-опасности пищевой продукции» : утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880.

104. ТР ТС 024/2011. Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» : утвержден решением комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 883.

105. Троценко, А. С. Проблемы и перспективы использования гречихи в пищевой биотехнологии / А. С. Троценко, Т. В. Танашкина, В. П. Корчагин, А. Г. Клыков // Вестник Тихоокеанского государственного экономического университета. – 2010. – № 2 (54). – С. 104–116.

106. Увелка : [сайт]. – URL: https://uvelka.ru (дата обращения: 01.09.2025).

107. Уразова, Я. В. Исследование полифенолов экстрактов лузги гречихи / Я. В. Уразова // Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности : материалы XIII Всерос. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых с междунар. участием (Бийск, 20–22 мая 2020 г.). – Бийск : АлтГТУ им. И. И. Ползунова, 2020. – С. 56–58.

108. Фролова, А. Е. Тенденции современного рынка кондитерских изделий / А. Е. Фролова, М. П. Щетинин // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств : материалы XХI Междунар. науч.-практ. конф. (Барнаул, 23–24 апреля 2020 г.). – Барнаул : АлтГТУ им. И. И. Ползунова, 2020. – С. 160–165.

109. Хаертдинова, З. М. Предпосевная подготовка и посев семян гречихи сорта Саулык в Среднем Предуралье : автореф. дис. … канд. с.-х. наук : 06.01.09 / Хаертдинова Зимфира Мударисовна. – Йошкар-Ола, 2005. – 20 с.

110. Хайменова, Т. Ю. Болезнь Вильсона – Коновалова: современные методы диагностики и лечения / Т. Ю. Хайменова, Е. В. Винницкая, И. Г. Бакулин [и др.] // Фарматека. – 2016. – № S5. – С. 81–85.

111. Цветовой конвертер онлайн со слайдерами CIE LCh (JavaScript) / CIELab.XYZ. – URL: https://cielab.xyz/colorconv/ (дата обращения: 01.09.2025).

112. Чугунова, О. В. Использование сухого экстракта меланина в производстве мучных кондитерских изделий / О. В. Чугунова, Е. А. Кадрицкая // e-FORUM. – 2020. – № 4 (13). – URL: http://eforum.usue.ru/ru/vypuski-2020?id=289 (дата обращения: 01.09.2025).

113. Чушкина, Е. С. Гречиха на Среднем Урале / Е. С. Чушкина, Г. В. Вят-кина // Молодежь и наука. – 2019. – № 4. – URL: http://min.usaca.ru/uploads/article/

at-tachment/4501/Чушкина.pdf (дата обращения: 01.09.2025).

114. Шекуров, В. Н. Углубленная переработка шелухи гречихи / В. Н. Шеку-ров, Б. И. Таренко, К. В. Шекуров // Вестник Казанского технологического универ-ситета. – 2014. – Т. 17, № 7. – С. 205–207.

115. Школьникова, М. Н. Исследование состава лузги гречихи посевной / М. Н. Школьникова, Е. А. Кадрицкая // Пища. Экология. Качество : труды XVII Междунар. науч.-практ. конф. (Новосибирск, 18–19 ноября 2020 г.). – Екатерин-бург : УрГЭУ, 2020. – С. 732–735.

116. Школьникова, М. Н. О повышении стабильности кондитерских изделий / М. Н. Школьникова // Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : материалы VI Междунар. науч.-практ. конф. (Екатеринбург, 16 апреля 2019 г.). – Екатеринбург : УрГЭУ, 2019. – С. 148–151.

117. Школьникова, М. Н. Обоснование использования лузги гречихи для получения функциональных пищевых красителей / М. Н. Школьникова, Е. А. Кадрицкая. – DOI 10.17586/2310-1164-2020-10-4-22-28 // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. – 2020. – № 4. – С. 22–28.

118. Шкорина, Е. Д. Состав и комплексная переработка отходов производ-ства гречихи : дис. … канд. хим. наук : 03.00.16 / Шкорина Екатерина Дмитриевна. – Владивосток, 2007. – 157 с.

119. Юмаева, Л. Р. Состав и свойства экстрактов из шрота чаги : автореф. дис. … канд. хим. наук : 15.00.02 / Юмаева Ляйсан Рифгатовна. – Казань, 2009. – 16 с.

120. Язев, С. Г. Использование лузги гречихи в пищевом производстве / С. Г. Язев // Наука и современность. – 2014. – № 34. – С. 102–105.

121. Adler, P. The key to acetate: metabolic fluxes of acetic acid bacteria under cocoa pulp fermentation simulating conditions / P. Adler, L. J. Frey, A. Berger [et al.]. – DOI 10.1128/AEM.01048-14 // Applied and environmental microbiology. – 2014. – Vol. 80, iss. 15. – P. 4702–4716.

122. Aghajanyan, A. E. Isolation, purification and physicochemical characterization of water-soluble Bacillus thuringiensis melanin / A. E. Aghajanyan, A. A. Ham-bardzumyan, A. S. Hovsepyan [et al.]. – DOI 10.1111/j.1600-0749.2005.00211.x // Cell research. – 2005. – Vol. 18. – P. 130–135.

123. Bonvehí, J. S. Factors affecting the formation of alkylpyrazines during roast-ing treatment in natural and alkalinized cocoa powder / J. S. Bonvehí, F. V. Coll. – DOI 10.1021/jf011597k // Journal of agricultural and food chemistry. – 2002. – Vol. 50, iss. 13. – P. 3743–3750.

124. Bonvehí, J. S. Investigation of aromatic compounds in roasted cocoa powder / J. S. Bonvehí. – DOI 10.1007/s00217-005-1147-y // European food research and tech-nology. – 2005. – Vol. 221. – P. 19–29.

125. Chu, M. Melanin nanoparticles derived from a homology of medicine and food for sentinel lymph node mapping and photothermal in vivo cancer therapy / M. Chu, W. Hai, Z. Zhang [et al.]. – DOI 10.1016/j.biomaterials.2016.03.018 // Biomaterials. – 2016. – Vol. 91. – P. 182–199.

126. Copetti, M. V. Fungi and mycotoxins in cocoa: from farm to chocolate / M. V. Copetti, B. T. Iamanaka, J. I. Pitt, M. H. Taniwaki. – DOI 10.1016/j.ijfoodmi-cro.2014.02.023 // International journal of food microbiology. – 2014. – Vol. 178. – P. 13–20.

127. De Clercq, N. Detection and identification of xerophilic fungi in Belgian chocolate confectionery factories / N. De Clercq, E. Van Coillie, E. Van Pamel [et al.]. – DOI 10.1016/j.fm.2014.08.012 // Food microbiology. – 2015. – Vol. 46. – P. 322–328.

128. El-Obeid, A. Effect of herbal melanin on IL-8: a possible role of Toll-like receptor 4 (TLR4) / A. El-Obeid, A. Hassib, F. Pontén, B. Westermark. – DOI 10.1016/ j.bbrc.2006.04.035 // Biochemical and biophysical research communications. – 2006. – Vol. 344, iss. 4. – P. 1200–1206.

129. El-Obeid, A. Herbal melanin modulates tumor necrosis factor alpha (TNF-alpha), interleukin 6 (IL-6) and vascular endothelial growth factor (VEGF) production / A. El-Obeid, S. Al-Harbi, N. Al-Jomah, A. Hassib. – DOI 10.1016/j.phymed.2005.03.007 // Phytomedicine. – 2006. – Vol. 13, iss. 5. – P. 324–333.

130. Glories, Y. La couleur des vins rouges / Y. Glories // Connaissance vigne vin. – 1984. – Vol. 4, iss. 18. – Р. 253–271.

131. Gorodyska, O. Influence of grape seeds powder on preservation of fats in confectionary glaze / O. Gorodyska, N. Grevtseva, O. Samokhvalov [et al.]. – DOI 10.15587/ 1729-4061.2018.147760 // Eastern-European journal of enterprise technologies. – 2018. – Vol. 6/11, iss. 96. – P. 36–43.

132. Gorodyska, O. Investigation of the safety grapeseed powder as an alternative to cocoa-powder in a confectionery glaze / O. Gorodyska, N. Grevtseva, O. Samokh-valova [et al.]. – DOI 10.15673/fst.v12i3.1041 // Food science and technology. – 2018. – Vol. 12, iss. 3. – P. 64–72.

133. Gutiérrez, T. J. State-of-the-Art chocolate manufacture: a review / T. J. Gu-tiérrez. – DOI 10.1111/1541-4337.12301 // Comprehensive reviews in food science and food safety. – 2017. – Vol. 16, iss. 6. – P. 1313–1344.

134. Hill, H. The function of melanin or six blind people examine an elephant / H. Hill. – DOI 10.1002/bies.950140111 // BioEssays. – 1992. – Vol. 14, no. 1. – P. 49–56.

135. Im, H. J. Production and characterisation of alcohol-insoluble dietary fibre as a potential sourcefor functional carbohydrates produced by enzymatic depolymerisation of buckwheat hulls / H. J. Im, K. Y. Yoon. – DOI 10.17221/200/2015-CJFS // Czech journal of food sciences. – 2016. – Vol. 33, no. 5. – P. 449–457.

136. ImageColorPicker : [сайт]. – URL: https://imagecolorpicker.online/ru/ (дата обращения: 01.09.2025).

137. ISO/CIE 11664-4:2019. Colorimetry – Part 4: CIE 1976 L*a*b* colour space. – 8 p.

138. Jensen, J. S. Prediction of wine color from phenolic profiles of red grapes : PhD thesis / J. S. Jensen. – Copenhagen, 2008. – 71 р. – ISBN 978-87-91435-76-5.

139. Kasajima, I. Plotting colors on color circle: interconversion between XYZ val-ues and RGB color system / I. Kasajima. – DOI 10.36959/525/433 // Current trends in analytical and bioanalytical chemistry. – 2017. – Vol. 1, iss. 1. – P. 1–8.

140. Kim, D. J. The synthetic melanin nanoparticles having an excellent binding capacity of heavy metal ions / D. J. Kim, K.-Y. Ju, J.-K. Lee. – DOI 10.5012/BKCS. 2012.33.11.3788 // Bulletin of the Korean Chemical Society. – 2012. – Vol. 33, iss. 11. – P. 3788–3792.

141. Kiran, G. Melanin-templated rapid synthesis of silver nanostructures / G. Kiran, A. Dhasayan, A. Lipton [et al.]. – DOI 10.1186/1477-3155-12-18 // Journal of nano-biotechnology. – 2014. – Vol. 12, iss. 1. – P. 18–30.

142. Korpacheva, S. Technological aspects of obtaining melanin and powder from buckwheat hull and their use in food technology / S. Korpacheva, K. Serasutdinova, I. Lomovsky, O. Chugunova. – DOI 10.1051/e3sconf/202129607007 // E3S Web of Confer-ences. – 2021. – Vol. 296. – Art. no. 07007.

143. Kunwar, A. Melanin, a promising radioprotector: mechanisms of actions in a mice model / A. Kunwar, В. Adhihary, S. Jayakumar [et al.]. – DOI 10.1016/j.taap. 2012.08.002 // Toxicology and applied pharmacology. – 2012. – Vol. 264, iss. 2. – Р. 202–211.

144. Kurian, N. K. Food, cosmetic and biological applications of characterized DOPA-melanin from Vibrio alginolyticus strain BTKKS3 / N. K. Kurian, S. G. Bhat. – DOI 10.1007/s13765-018-0343-y // Applied biological chemistry. – 2018. – Vol. 61. – P. 163–171.

145. Lagunas-Muñoz, V. H. Optimum melanin production using recombinant Escherichia coli / V. H. Lagunas-Muñoz, N. Cabrera-Valladares, F. Bolívar [et al.]. – DOI 10.1111/j.1365-2672.2006.03013.x // Journal of applied microbiology. – 2006. – Vol. 101, iss. 5. – P. 1002–1008.

146. Li, X. Antioxidative properties of hydrated ethanol extracts from tartary buckwheat grains as affected by the changes of rutin and quercetin during preparations / X. Li, D. Li, J. Shmidt [et al.] // Journal of medicinal plants research. – 2011. – Vol. 5, iss. 4. – P. 572–578.

147. Łopusiewicz, Ł. Whey protein concentrate/isolate biofunctional films modified with melanin from watermelon (Citrullus lanatus) seeds / Ł. Łopusiewicz, E. Drozłowska, P. Trocer [et al.]. – DOI 10.3390/ma13173876 // Materials. – 2020. – Vol. 13, iss. 17. – Art. 3876.

148. Marshall, H. Y. Buckwheat: description breeding production and utilization / H. Y. Marshall, Y. Pomeranz // Advances in cereal sciences and technology, vol. 5 / ed. by Y. Pomeranz. – St. Paul : AACC, 1983. – P. 157–210.

149. Mason, H. S. The chemistry of melanin; mechanism of the oxidation of dihydroxyphenylalanine by tyrosinase / H. S. Mason // The journal of biological chemistry. – 1948. – Vol. 172. – Р. 83–99.

150. Meza, B. E. Effect of temperature and composition on rheological behaviour and sagging capacity of glaze materials for foods / B. E. Meza, J. M. Peralta, S. E. Zorrilla. – DOI 10.1016/j.foodhyd.2021.106689 // Food hydrocolloids. – 2021. – Vol. 117. – Art. ID 106689.

151. Meza, B. E. Rheological properties of a commercial food glaze material and their effect on the film thickness obtained by dip coating / B. E. Meza, J. M. Peralta, S. E. Zorrilla. – DOI 10.1111/jfpe.12181// Journal of food process engineering. – 2015. – Vol. 38, iss. 5. – P.510–516.

152. Meza, B. E. Water adsorption and rheological properties of full-fat and low-fat cocoa-based confectionery coatings / B. E. Meza, A. D. Carboni, J. M. Peralta. – DOI 10.1016/j.fbp.2018.04.005// Food and bioproducts processing. – 2018. – Vol. 110. – P. 16–25.

153. Oberg, F. Herbal melanin activates TLR 4/NF-kappa B signaling pathway / F. Oberg, A. Hassib, M. Ahnfelt [et al.]. – DOI 10.1016/j.phymed.2008.10.008 // Phytomedicine. – 2009. – Vol. 16, iss. 5. – P. 477–484.

154. Patent CA2829614A1 Canada, IPC C07D 401/12. Process for producing melanin using cultures of the genus Nigella : SE2012/125091 : appl. 2011-03-15 : publ. 2012-09-20 / A. Haseeb, H. Elhag.

155. Patent CN100562543C China, IPC C09B 61/00.·Extraction of natural melanin from myrtillin leaves : № 200510104210.6 : appl. 2005-09-30 : publ. 2009-11-25 / Fujian Agriculture and Forestry University.

156. Patent CN102732048A China, IPC C09B 61/00, C09B 61/14, C12P 1/02, C12R 1/645. Extraction method for melanin of Aureobasidium pullulans : № 21210170513.8 : appl. 2012-05-29 : publ. 2012-10-17 / Tianjin Peiyang Biotrans Bi-otech Co Ltd.

157. Patent CN11110941A China, IPC A23F 3/34, C12N 1/14, C12R 1/645. Method for producing tartary buckwheat fungus tea by using phellinus igniarius : № 201911374703.X·: appl. 2019-12-27 : publ.·2020-05-08 / Gao Jiancheng, Li Hang, Shan Wenqi.

158. Patent EP1104446A1 European Patent Office. Biologisch aktive fraktion pflanzlichen melanins, seine herstellung sowie seine verwendung : appl. 1999-08-10 : publ. 2001-06-06 / J. Kereste Jr., J. Kereste, L. A. Venger.

159. Patent WO2020132555A1 WIPO (PCT), IPC A01N 43/56, 43/58, 43/60. Isolation of fungal melanin and uses in external radiation shielding and heat capture : PCT/US2019/068034 : appl. 2019-12-20 : publ. 2020-06-25 / R. Cordero, A. Casadevall, R. Vij.

160. Poiană, M.-A. Establishing of chromatic and antioxidant characteristics of some red wines from minis vineyard / M.-A. Poiană, I. Gergen, E. Alexa // Scientific Study & Research – Chemistry & Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry. – 2007. – Vol. 8, iss. 3. – P. 319–328.

161. Puchol-Miquel, M. Effect of the type and degree of alkalization of cocoa powder on the physico-chemical and sensory properties of sponge cakes / M. Puchol-Miquel, C. Palomares, I. Fernández-Segovia [et al.]. – DOI 10.1016/j.lwt.2021.112241 // LWT. – 2021. – Vol. 152. – Art. ID 112241.

162. Pugh, N. D. Melanin: dietary mucosal immune modulator from Echinacea and other botanical supplements / N. D. Pugh, H. Balachandran, H. Lata [et al.]. – DOI 10.1016/j.intimp.2004.12.011 // International immunopharmacology. – 2005. – Vol. 5, iss. 4. – P. 637–647.

163. Rassabina, A. E. Melanin from the lichens Cetraria islandica and Pseudevernia furfuracea: structural features and physicochemical properties / A. E. Rassabina, O. P. Gurjanov, R. P. Beckett, F. V. Minibayeva. – DOI 10.1134/S0006297920050119 // Biochemistry (Moscow). – 2020. – Vol. 85, iss. 5. – P. 623–628.

164. Red cell metabolism / ed. by E. Beutler. – Edinburgh : Churchill Livingstone, 1986. – 126 p. – ISBN 0-443-03310-2.

165. Roura, E. The effects of milk as a food matrix for polyphenols on the excretion profile of cocoa ( − )-epicatechin metabolites in healthy human subjects / E. Roura, C. Andrés-Lacueva, R. Estruch [et al.]. – DOI 10.1017/s0007114508922534 // British journal of nutrition. – 2008. – Vol. 100, iss. 4. – P. 846–851.

166. Roy, S. Melanin-mediated synthesis of silver nanoparticle and its use for the preparation of carrageenan-based antibacterial films / S. Roy, S. Shankar, J. Rhim. – DOI 10.1016/j.foodhyd.2018.10.013 // Food hydrocolloids. – 2019. – Vol. 88. – P. 237–246.

167. Schweitzer, A. D. Melanin-covered nanoparticles for protection of bone marrow during radiation therapy of cancer / A. D. Schweitzer, E. Revskaya, P. Chu [et al.]. – DOI 10.1016/j.ijrobp.2010.02.020 // International Journal of Radiation Oncology*Biology*Physics. – 2010. – Vol. 78, iss. 5. – P. 1494–1502.

168. Shankar, S. Effect of melanin nanoparticles on the mechanical, water vapor barrier, and antioxidant properties of gelatin-based films for food packaging application / S. Shankar, L. Wang, J. Rhim. – DOI 10.1016/j.fpsl.2019.100363 // Food packaging and shelf life. – 2019. – Vol. 21. – Art. ID 100363.

169. Stankov, S. Rheological and sensory properties of glazes prepared with carob and cocoa powders / S. Stankov, M. Dzhivoderova-Zarcheva, E. Dimitrova [et al.]. – DOI 10.1111/jfpp.14580 // Journal of food processing and preservation. – 2020. – Vol. 44, iss. 8. – Art. ID e14580.

170. Stauffer, C. E. Chocolate and confectionery coatings / C. E. Stauffer. – DOI 10.1094/9780913250907.007 // Fats and Oils / C. E. Stauffer. – St. Paul : American As-sociation of Cereal Chemists, 1996. – P. 91–100.

171. Sudraud, P. Interprétation des courbes d’absorption des vins rouges / P. Su-draud // Annales de technologie agricole. – 1958. – Vol. 7. – P. 203–208.

172. Tkeshelashvili, M. E. Quality improvement and shelf life of sweets of the Assorty type / M. E. Tkeshelashvili, G. A. Bobozhonova, A. B. Sorokina, G. O. Magomedov. – DOI 10.1088/1755-1315/640/5/052015 // IOP Conference Series: Earth and Envi-ronmental Science. – 2021. – Vol. 640. – Art. ID. 052015.

173. Ushakova, N. Antioxidative Properties of melanins and ommochromes from black soldier fly Hermetia illucens / N. Ushakova, A. Dontsov, N. Sakina [et al.]. – DOI 10.3390/biom9090408 // Biomolecules. – 2019. – Vol. 9, iss. 9. – Art. ID. 408.

174. Wan, X. Isolation of a novel strain of Aeromonas media producing high levels of dopa-melanin and assessment of the photoprotective role of the melanin in bio-insecticide applications / X. Wan, H. M. Liu, Y. Liao [et al.]. – DOI 10.1111/j.1365-2672. 2007.03502.x // J Appl Microbiol. – 2007. – Vol. 103, iss. 6. – P. 2533–2541.

175. Wang, H. Isolation and characterization of melanin from Osmanthus fra-grans’ seeds / H. Wang, Y. Pan, X. Tang, Z. Huang. – DOI 10.1016/j.lwt.2005.04.001 // LWT – Food Science and Technology. – 2006. – Vol. 39, iss. 5. – P. 496–502.

176. Wollgast, J. Polyphenols in chocolate: is there a contribution to human health / J. Wollgast, E. Anklam. – DOI 10.1016/S0963-9969(00)00069-7 // Food research inter-national. – 2000. – Vol. 33, iss. 6. – P. 449–459.

177. Yang, M. High performance of alginate/polyvinyl alcohol composite film based on natural original melanin nanoparticles used as food thermal insulating and UV–vis block / M. Yang, L. Li, S. Yu [et al.]. – DOI 10.1016/j.carbpol.2020.115884 // Car-bohydrate polymers. – 2020. – Vol. 233. – Art. ID 115884.

178. Zhou, Y. Integrated metabolomics and transcriptomics reveal the anti-aging effect of melanin from Sepiella maindroni ink (MSMI) on D-galactose-induced aging mice / Y. Zhou, W. Song, C. Wang [et al.]. – DOI 10.18632/aging.202890 // Aging. – 2021. – Vol. 13, iss. 8. – P. 11889–11906.

179. Zou, Y. Optimization of culture medium for production of melanin by Auricularia auricula / Y. Zou, X. Hou. – DOI 10.1590/1678-457X.18016 // Food science and technology international. – 2017. – Vol. 37. – P. 153–157.

180. Zou, Y. Optimization of ultrasound-assisted extraction of melanin from Auricularia auricula fruit bodies / Y. Zou, C. Xie, G. Fan [et al.]. – DOI 10.1016/j.ifset. 2010.07.002 // Innovative food science and emerging technologies. – 2010. – Vol. 11, iss. 4. – P. 611–615.